O ferro é o mineral encontrado em maior abundância em nosso planeta, é um nutriente fundamental para diversas reações químicas do nosso corpo, faz parte das células de defesa do corpo, auxilia na construção das células vermelhas do sangue e participa de um grupo de enzimas necessárias para extrair a energia do alimento. Quando temos deficiência de ferro, as células vermelhas (hemácias) são produzidas em menor escala podendo causar anemia. Anemia é uma condição na qual a hemoglobina no sangue está abaixo do considerado normal. Em termos nutricionais, a carência de ferro, vitamina B12 e ácido fólico são as principais causas. A diminuição da produção das hemácias deixa as pessoas pálidas, o sistema imunológico fica prejudicado, fissuras nos lábios, queda de cabelo, alterações nas unhas, cansaço, tontura, fraqueza, indisposição e falta de apetite. É comum também ter dificuldade de acordar pela manhã, tristeza sem motivo aparente, pois a falta de ferro afeta os neurotransmissores. O ferro é dividido em duas fontes alimentares: ferro heme (origem animal) e o ferro não heme (origem vegetal). O ferro de origem vegetal sofre poucas alterações que pode prejudicar ou intensificar sua absorção. A grande diferença entre os dois é que o ferro de origem animal possui uma ‘’bolha de proteção’’ ao seu redor, que faz com que seja menos sensível a fatores que estimulam ou inibem sua absorção. Algumas dicas podem garantir um bom aproveitamento do ferro dos alimentos: – Dar...